山清水秀指的是生肖龙、生肖牛。

“山清水秀”是一个成语，用来形容人的意志、立场或决定非常坚定，不为外界因素所动摇，它通常用于描述一个人在面对困难和挑战时，能够保持自己的信念和目标，不轻易改变。

关于与“山清水秀”这一品质相关的三个生肖，虽然没有直接将品质与生肖相联系的传统说法，但我们可以根据十二生肖的象征意义来推测与这种品质较为契合的几个生肖：

1、生肖龙：在中国文化中，龙象征着力量、威严和权威，属龙的人往往被认为具有领导力，能够坚定地追求自己的目标，并且不容易受到外界干扰。

2、生肖牛：牛在中国传统文化中代表着勤劳、坚韧不拔的精神，属牛的人通常被认为是勤奋工作，坚持不懈地实现自己的目标，即使面临困难也不轻言放弃。

3、生肖狗：虽然“山清水秀”的品质似乎与狗的象征意义不完全一致，但在中国文化中，狗是忠诚和诚实的象征，属狗的人通常被认为忠诚可靠，对于自己认定的事情会坚守到底。

需要注意的是，这些关联更多的是基于生肖文化的象征意义和个人特质的一般化描述，并不能涵盖所有属相应生肖人的性格特点，每个人都是独特的个体，其性格和行为也会受到多种因素的影响。