如今站在粉面赛道前列的和府捞面，创立初却几度被质疑与否定环绕，创始人李学林凭借优秀的视野与满腔热情，将一碗面从粗放、廉价，做得品质化、高端化。在餐饮行业，为我们展现了一名极致主义者的执着与孤勇。
负重前行的孤勇者
李学林，曾用名李亚彬，连续创业者，在创立和府之前已经手握江苏手机零售行业的龙头企业。从一个行业高点抽身，进入完全陌生的餐饮赛道，面对未知数，李学林一开始便重押供应体系，另辟蹊径。
2012年，和府捞面面世，门店设计引入“书房”概念，走“高端”路线，伴随而生的还有重金打造的供应链和央厨，这让初出茅庐的一碗面，一下子成为市场上的异类。不仅是基建重工，连日常消耗都要求高标准——食材要用绿色有机的，油要用非转基因的，厨师要用钓鱼台国宾馆的原国宴大师、蓝带大厨、传统民间匠人等等。借助之前的创业经验，李学林设计好“上层建筑”，创新性地用零售思维将和府捞面打造成“高端面馆连锁品牌”。
在和府集团，生产经营有着严格的三条高压线：绝不能用不明原料、绝不能出现过保产品、绝对不允许违规操作。无论是谁，只要触碰高压线，零容忍。这种类似军令的管理风格，无形之中打造了和府强大的运营、产品、检验体系，造就了和府如今的标准化体系。这也是近乎行业“最严格”的体系。
对规则严厉执行的另一面，是李学林对人才的“包容”。一方面，李学林非常惜才。对于具有才华和潜力的年轻人，他会大力提拔，不惜血本。另一方面，李学林对团队有着家长式的“宠爱”，“我就是要让和府的每一位员工及他们的家人都过上更高品质的生活。”
奇兵突出的搅局者
对于市场需求和消费者变化，李学林极度敏感。他认为：“作为一家餐饮连锁企业，后端必须做重，前端才能更‘轻’，这样才能更好地实现规模化。”和府领先行业的人效得益于整个体系的支撑。和府集团在数智化、升级供应链，打造生产、研发、物流、管理四大基地中心等方面的持续投入，极大提升了和府的核心竞争力和行业影响力。
当市场还将养生作为中老年人的专属需求时，李学林创造性地提出了“养生普惠”的理念，让青年人对于养生的需求，通过不断攀升的业绩展现在行业面前。此外，和府持续扩宽价格带，做好价格分层，为消费者提供高品质的多元化选择。和府全新养生系列产品对20—30元的产品进行了拓展，向消费者提供“品质的性价比”。
“高端不贵”的定价理念，使消费者能够摒弃对“进补”高昂成本的顾虑，让养生成为可负担、可高频的日常生活组成。在理性消费的今天，和府这样的价格和品质再次“搅局”，让不少品牌感受到了“降维式”的杀伤力。
不忘初心的进化者
创业十多年，李学林始终保持着旺盛的斗志和好奇心。将中国传统美食文化推向世界，让全球各地的人都能感受到中国美食文化的独特魅力，是他始终不忘的初心。随着和府规模的不断扩大，“海外市场”被提及的次数不断增加。
李学林表示：“我们不是在一个阶段谋发展，而是在大周期里做全球化的品牌。”和府会以香港为桥头堡，走向世界，去日本、新加坡等国家，探索全球市场的可能性。
如今，和府捞面的足迹已遍布全国80多个城市，拥有直营门店超500家，会员数量突破2000万。李学林作为一个“地图爱好者”，宣布了未来十年，和府将深入2000多个县级单位，与5000多位战略合伙人携手合作的发展蓝图。
“和府始终以趋势为导向，不给自己设定舒适区的目标。这碗中国面的梦想，是和府的初心与使命。我们会进化不止，直至世界的每一条街道都有中国味道。”李学林说。
【广告】