胆囊炎是消化系统的常见疾病之一，但很多人对它一知半解。它可能从轻微的胀痛演变为危及生命的急症。引发胆囊炎的因素有很多，不良饮食习惯是其中之一。本期让我们一起了解胆囊炎，通过科学饮食呵护胆囊健康。
胆囊位于人体右上腹腔，紧贴于肝脏下方的胆囊窝内，形状似梨，长7~10厘米，容积30~50毫升。胆囊的功能包括2个方面，第一，浓缩储存胆汁。肝脏每日分泌800~1000毫升胆汁，胆囊通过吸收水分和电解质，将胆汁浓缩5~10倍后储存。第二，餐后释放胆汁。进食后，尤其是进食脂肪类食物后，胆囊收缩将胆汁排入十二指肠，帮助消化脂肪和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）。
哪些饮食习惯容易导致胆囊炎
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高脂高胆固醇饮食动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等食物富含脂肪和胆固醇，如果长期大量食用，会刺激胆囊剧烈收缩，改变胆汁成分，进而增加胆囊结石形成的风险。
长期不规律饮食如果空腹时间超过12小时，会导致胆汁过度浓缩，胆固醇易结晶成石。很多人都把不吃早饭归结为患胆结石或胆囊炎的原因之一。其实不吃早饭只是大家“通俗”的解读而已，科学的说法应该是空腹时间过长，可能会造成胆酸分泌量减少，胆汁成分改变，胆固醇比例相对提高，出现胆结石的可能性增大。也就是说，你不吃午饭、晚饭，同样容易患胆结石。
暴饮暴食一次性大量进食会导致胆囊超负荷收缩，诱发炎症。
快速节食减肥如果热量摄入低于每日800千卡，胆汁中的胆固醇饱和度会增加3倍，易引发炎症。
日常如何预防胆囊炎
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胆囊炎的治疗需根据病情严重程度、并发症风险及患者个体情况综合决策。在日常生活中，大家可以注意以下事项，预防胆囊炎。
规律三餐早餐在起床后1小时内进食，避免胆汁过度浓缩。
控制脂肪摄入每日摄入脂肪不超过50克，多种植物油交替食用（如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等），少吃猪油、牛油等动物油。
补充膳食纤维每日摄入25~30克膳食纤维，如1碗燕麦片+2个苹果+200克菠菜。
适度运动每日快走30分钟，将体质量指数（BMI）控制在18.5~24。
足量饮水水能够稀释胆汁，促使胆汁排出，防止胆汁瘀滞，利于胆管疾病恢复和防止胆结石、胆囊炎的发生，建议每天饮水1500~2000毫升。
定期筛查40岁以上、肥胖、糖尿病等高危人群，建议每年做肝胆超声检查。
日常生活中，大家的饮食应该以清淡为主，少吃辛辣油腻食物。管住嘴、迈开腿、多喝水，规律三餐，呵护胆囊健康。
胆囊炎有哪些症状
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胆囊炎的核心机制是胆汁排出受阻或细菌感染，具体诱因包括胆结石、细菌感染、禁食或减肥、代谢性疾病、寄生虫感染等。
急性胆囊炎患者右上腹剧痛，常放射至右肩或背部，持续数小时，进食油腻食物后加重；半数患者可伴随非喷射性呕吐；体温可达38~39摄氏度，合并寒战提示细菌感染；医生触诊右上腹时，患者深吸气会因疼痛突然屏气。
慢性胆囊炎患者右上腹隐痛或有饱胀感，餐后明显；消化不良、嗳气、腹泻，尤其是高脂饮食后。这些症状类似于慢性胃病，很多人常按照胃病诊治而遗漏了胆囊炎，建议有类似症状的患者做一下肝胆彩超检查。
来源：老年健康报
文：华中科技大学同济医学院附属协和医院肝胆外科主任医师 宋自芳
策划：郑颖璠
编辑：陈秀超 李诗尧
校对：杨真宇
审核：秦明睿 徐秉楠
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